Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się

sr. Matołek soute

Dostępność: spodziewana dostawa
Cena: 78,00 zł 78.00
ilość kg
dodaj do przechowalni
Ocena: 5
Producent: Serownia Zagaje
Kod produktu: 5468-6533C

Opis

Ser Matołek to tradycyjny świętokrzyski ser kozi o naturalnym kwasowo podpuszczkowy smaku sera koziego  wykonanego z pełnego mleka.

Łagodny w smaku i prawie bez piżmowego zapachu kozy, który dyskretnie pojawia się nie drażniąc podniebienia swoją natarczywością lecz łagodnie pojawia się podkreślając swój harakter. Posiada zwartą lecz delikatną konsystencję młodego sera, który przed sprzedażą leżakuje w chłodni około miesiąca a następnie jest krojony i pakowany do sprzedaży. Dzięki szczególnej budowie tłuszczów ser ma bardzo długi termin przydatności do spożycia. Jednocześnie wbrew pozorom powoli dojrzewa ujawniając charakter dodawanych bakterii naturalnych starterowych dzięki, którym zaledwie po kilku dniach ujawnia swoją głębie.

Smak Matołka zależy głownie od czasu naturalnej paszy podawanej kozom, bakterii i podpuszczki naturalnej oraz czasu leżakowania, jaki spędza na półce w temperaturze nie przekraczającej 8-10 st. C. W tym przypadku jedyny dodatek to jest to sól.

Rozmiar:

18 cm średnicy i do 12 cm wysokości

Konsystencja:

Wilgotny, sprężysty i zwarty. Prawie nie wyczuwalne ziarno. Posiada nieliczne dziurki o strzępiastym kształcie.

Smak i zapach:

Świeży, delikatny, naturalnie wilgotny, lekko słonawy i orzeźwiający. Naturalnie ukwaszany i  solony w solance, która niewątpliwie nadaje smaku. Solanka składa się z wody, serwatki i soli kamiennej nie jodowanej a ich proporcje stoją za niepowtarzalną głębią serów podpuszczkowych.

Kozi Ser Matołek posiada nieliczne dziurki o rozmiarze pomiędzy 1 – 4 mm. Są one nieregularne a dzięki zastosowaniu w produkcji mleka pasteryzowanego nasze produkty są bezpieczne dla dzieci i kobiet w ciąży.

Przechowywanie/Leżakowanie:

Sery są przechowywane i leżakowane w temperaturze 8 – 10 °C. Po nasoleniu i osuszeniu ser Matołek jest i leżakowany na pułkach przez kilka dni a następnie krojony i przeznaczony do sprzedaży. Dzięki tradycyjnym zabiegom pielęgnacyjnym i pułkowaniu zachowuje swoją świeżość stopniowo nabierając głębi i wyrazu.

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl